Oliva Bianca Itrana 1 Kg

Riferimento 8026168 00388

13,00 €

Tasse incluse

La nostra Oliva itrana , viene messa in salamoia tra novembre e dicembre, ha un colore verde oro con sfumature rosa pallido, rimane nella polpa un lieve tono d’amaro che s’unisce allo spunto acetico da fermentazione naturale, ed è senza aggiunta di conservanti.

Sia il sapore che il turgore, rendono questo prodotto ottimo per gli antipasti. La polpa soda si stacca perfettamente dal nocciolo.

Gran Menzione al Concorso Nazionale Monnaoliva 2023
Classificato al Concorso Nazionale Monnaoliva 2022

Classificato al Concorso Nazionale Monnaoliva 2021

Premi e riconoscimenti ottentuti dalla nostra Oliva Bianca Itrana.

La Coop. Unagri riceve il 1° Premio a livello nazionale per l’Oliva Itrana Bianca nell’ambito del prestigioso concorso Monna Oliva 2020.

Primo premio Monna Oliva

Gran menzione Oliva Bianca Itrana nella categoria “Oliva verde al naturale” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019
Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” XIV al Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2019
Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XIII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2018
Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2017

Segue la rappresentazione grafica del profilo organolettico dell'Oliva Bianca Itrana rilasciata dalla giuria del Premio Monna Oliva 2020.

Le olive di calibro apprezzabile si presentano con colore verde rosato uniforme con olfatto intenso e complesso. Al gusto il prodotto appare sapido con i sentori ben equilibrati tra loro.

Anche le caratteristiche cinestetiche e tattili si rivelano ottimali per un oliva di eccellenza. Buona la persistenza e l’armonia.

Oliva Bianca Itrana Unagri

Legenda:
min:1 -max:10

Calibratura 8,44
Conformità1colore 8,31
Salato 5,06
Amaro 4,11
Acido 3,5
Addolcito 3,59
Durezza 6,51
Fibrosità 4,83
Croccantezza 6,44
Spiccagnolo 8,44
Persistenza 8,13
Equilibrio 8,01
Giudizio1Globale 8,64

caratteristiche del prodotto

oliva bianca itrANA

Denominazione tipica:

Oliva Bianca Itrana

Ingredienti:

Flive fresche della varietà itrana, sale marino

Descrizione:

Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta ancora invaiate (rosa-verdi) ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”

Parametri organolettici

Aspetto:	olive intere, sane
Colore:	rosa con sfumature verdi
Odore:	vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico
Sapore:	tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido
Consistenza:	decisamente soda, spicca
Salamoia:	limpida, rosa paglierino
Altro:	facile distacco della polpa dal nòcciolo

Parametri chimico-fisici

Range di concentrazione ammessa
		Minimo	Massimo
acidità	pH	4.1	4.5
salinità	% NaCl	7.0	7.5

Parametri nutrizionali

Per 100 gr porzione edibile
Contenuto energetico, kcal	193
Proteine, gr	1,5
Carboidrati, gr	5,0
Di cui zuccheri, gr	0,6
Grassi, gr	17,7
Di cui saturi, gr	2,8