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Oliva Bianca Itrana 0.350Kg
8026168 000029
5,50 €
Tasse incluse
La nostra Oliva itrana , viene messa in salamoia tra novembre e dicembre, ha un colore verde oro con sfumature rosa pallido, rimane nella polpa un lieve tono d’amaro che s’unisce allo spunto acetico da fermentazione naturale, ed è senza aggiunta di conservanti.
Sia il sapore che il turgore, rendono questo prodotto ottimo per gli antipasti. La polpa soda si stacca perfettamente dal nocciolo.
Gran Menzione al Concorso Nazionale Monnaoliva 2023
Classificato al Concorso Nazionale Monnaoliva 2022
Classificato al Concorso Nazionale Monnaoliva 2021
Premi e riconoscimenti ottentuti dalla nostra Oliva Bianca Itrana.
La Coop. Unagri riceve il 1° Premio a livello nazionale per l’Oliva Itrana Bianca nell’ambito del prestigioso concorso Monna Oliva 2020.
Gran menzione Oliva Bianca Itrana nella categoria “Oliva verde al naturale” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019 Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” XIV al Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2019
Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XIII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2018 Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2017
Segue la rappresentazione grafica del profilo organolettico dell'Oliva Bianca Itrana rilasciata dalla giuria del Premio Monna Oliva 2020.
Le olive di calibro apprezzabile si presentano con colore verde rosato uniforme con olfatto intenso e complesso. Al gusto il prodotto appare sapido con i sentori ben equilibrati tra loro.
Anche le caratteristiche cinestetiche e tattili si rivelano ottimali per un oliva di eccellenza. Buona la persistenza e l’armonia.
Legenda:
min:1 -max:10
Calibratura 8,44
Conformità1colore 8,31
Salato 5,06
Amaro 4,11
Acido 3,5
Addolcito 3,59
Durezza 6,51
Fibrosità 4,83
Croccantezza 6,44
Spiccagnolo 8,44
Persistenza 8,13
Equilibrio 8,01
Giudizio1Globale 8,64
caratteristiche del prodotto
oliva bianca itrANA
Denominazione tipica:
Oliva Bianca Itrana
Ingredienti:
Flive fresche della varietà itrana, sale marino
Descrizione:
Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta ancora invaiate (rosa-verdi) ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”
Parametri organolettici
|
Aspetto: |
olive intere, sane |
|
Colore: |
rosa con sfumature verdi |
|
Odore: |
vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico |
|
Sapore: |
tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido |
|
Consistenza: |
decisamente soda, spicca |
|
Salamoia: |
limpida, rosa paglierino |
|
Altro: |
facile distacco della polpa dal nòcciolo |
Parametri chimico-fisici
| Range di concentrazione ammessa | |||
| Minimo | Massimo | ||
| acidità | pH | 4.1 | 4.5 |
| salinità | % NaCl | 7.0 | 7.5 |
Parametri nutrizionali
|
Per 100 gr porzione edibile |
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|
Contenuto energetico, kcal |
193 |
|
Proteine, gr |
1,5 |
|
Carboidrati, gr |
5,0 |
|
Di cui zuccheri, gr |
0,6 |
|
Grassi, gr |
17,7 |
|
Di cui saturi, gr |
2,8 |
10 Articoli
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